Yaprak Salamura Nasıl Yapılır? Hazırlanışı Nasıl Basılır?

Yaprak salamura, taze yaprakların tuz ve sirke ile salamura edilmesiyle yapılan bir işlemdir. Bu işlem, yaprakların bozulmasını önlemeye ve kış aylarında da kullanılabilmesini sağlar.

Yaprak salamura için genellikle asma yaprağı, lahana yaprağı, pazı yaprağı, ıspanak yaprağı ve pancar yaprağı kullanılır. Yapraklar, yıkandıktan sonra tuz ve sirke ile karıştırılan bir sosa batırılır. Ardından, yapraklar, sıkıca kapatılmış bir kavanoza veya bidona yerleştirilir. Kavanoz veya bidonun üzerine ağırlık koyarak, yaprakların su yüzeyine çıkmasını engellemek gerekir.

Yaprak salamura, 2-3 hafta içinde yenmeye hazır hale gelir. Yapraklar, salamuradan çıkarıldıktan sonra, yıkanmadan kullanılmalıdır.

Yaprak salamuranın basılması, yaprakların suyun yüzeyine çıkmasını engellemek için yapılan bir işlemdir. Bu işlem, yaprakların bozulmasını önlemeye yardımcı olur.

Yaprak salamurasını bastırmak için, aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Yaprakları, yıkayın ve temizleyin.
• Bir kapta, tuz, sirke, şeker ve limon suyunu karıştırın.
• Yaprakları, hazırlanan sosa batırın.
• Yaprakları, sıkıca kapatılmış bir kavanoza veya bidona yerleştirin.
• Kavanozun veya bidonun üzerine ağırlık koyarak, yaprakların su yüzeyine çıkmasını engelleyin.
• Yaprakların üzerine, cam veya plastik bir tabak yerleştirin.
• Tabak üzerine, ağırlık olacak şekilde, su dolu bir şişe veya kavanoz yerleştirin.

Yaprak salamurasını, oda sıcaklığında 2-3 hafta bekletin. Bu sürenin sonunda, yapraklar yenmeye hazır hale gelecektir.

Yaprak salamuranın püf noktaları:

• Yaprakları, yıkarken çok fazla bastırmayın. Yapraklar, fazla su çekerse, salamura suyunda bozulabilir.
• Yaprakları, salamuradan çıkardıktan sonra, fazla tuzunu almak için yıkamayın. Yapraklar, yıkanırsa, tadı acılaşabilir.
• Yaprak salamurasını, serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Yaprak salamuranın kullanımı:

Yaprak salamura, sarma, dolmaç, börek ve pide gibi yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca, yaprak salamura, salatalarda da kullanılabilir.

Yaprak salamuranın basılması için kullanılan ağırlıklar:

• Su dolu şişe veya kavanoz
• Taş
• Tuğla
• Ağırlık olacak şekilde, başka bir kap

Yaprak salamurasının basılmasının faydaları:

• Yaprakların suyun yüzeyine çıkmasını engeller.
• Yaprakların bozulmasını önlemeye yardımcı olur.
• Yaprakların daha lezzetli olmasını sağlar.